Как «Мак энд чиз» перестал быть просто макаронами, а рёбра с камамбером заставили забыть про скучную классику.

Если вы, как и я, привыкли, что Red Bear — это в первую очередь бургеры, пицца и стейки, то майское обновление меню вас, скорее всего, удивит. Не в том смысле, что старых добрых позиций не осталось (они на месте, и бургер «Старина Джон» всё так же бодро смотрит из списка), а в том, что рядом с ними появились блюда, которым место скорее в лондонском пабе, чем во владимирском ресторане фермерской кухни. И это, скажу я вам, тот самый случай, когда перемены идут заведению на пользу.

Давайте посмотрим, что именно изменилось, и почему теперь, выбирая, где поесть во Владимире, вы будете вспоминать не только про бургеры, но и про фиш энд чипс, чили кон карне и свиные рёбра, от одного описания которых хочется немедленно бронировать столик.

Старое меню Red Bear, при всём к нему уважении, можно было описать формулой «фермерский стритфуд + русская душа»: огромные бургеры, пельмени с разными начинками, пицца, сырное ассорти и десерты. Всё добротное, сытное, понятное. Но, положа руку на сердце, иногда хотелось чего-то… ну, более хулиганского. Не просто «вкусно поесть», а чтобы за ужином проснулся азарт и лёгкое ощущение гастрономического путешествия.

Теперь — внимание — в меню появился целый пул позиций с отчётливым британским акцентом. Не карикатурный, а настоящий, продуктовый. При этом ресторан не изменил себе: все новинки остаются в рамках авторской фермерской кухни, просто география вдохновения расширилась. И вот вам четыре главных блюда, из-за которых затевался весь этот текст.
Фиш энд чипс.
В меню он значится по-русски «Фиш энд чипс», но по вкусу — без компромиссов. Рыба в темпуре (скорее всего, треска или пикша, но повар может и удивить), картофель фри, лимон, соус барбекю и непременный тартар. Знаете, что здесь главное? Кляр. Он должен хрустеть так, чтобы за соседним столиком оборачивались. И у Red Bear это получается - рыба остаётся сочной, не плавает в масле, а картошка не размокает. 300 граммов сытного счастья, которое одинаково хорошо идёт и под пиво, и просто как плотный обед после долгой прогулки по центру Владимира. Если вы турист и только что отстояли очередь в Дмитриевский собор - вам сюда.

Чили кон карне.
В новом меню эта позиция спряталась в горячих закусках, но мы-то знаем, о чём речь. 220 граммов пряного, густого рагу из говядины с паприкой и обязательной ложкой сметаны. Острота здесь интеллигентная - не та, что вышибает слезу, а та, что согревает изнутри и заставляет есть медленно, с расстановкой. В холодный майский вечер - то, что доктор прописал. Между прочим, чили кон карне - блюдо с мексиканскими корнями, но в британских пабах оно прижилось так же прочно, как фиш энд чипс. Red Bear подаёт его без лишней театральности: просто, честно, сытно.

Свиные рёбра с древесными грибами.
Вот здесь начинается самое интересное. Рёбра в новом меню вообще заслуживают отдельной поэмы — их теперь шесть видов. Муэр, эти упругие чёрные грибы, привносят текстуру и лёгкий дымный привкус. Мясо отходит от кости без борьбы, а соус даёт ту самую глубину, которую ждёшь от долгого томления. Если вы из тех, кто любит сочетание «сладковатое мясо + лесные ноты» — брать не раздумывая.

Свиные рёбра с Камамбером и инжиром.
А вот этот вариант, на мой взгляд, — главная звезда обновления. Представьте: томлёные свиные рёбра, на которых плавится Камамбер, и ко всему этому -сушёный инжир, грецкий орех и брусничный соус. Звучит как десерт? Возможно. Но на деле - это роскошный баланс сладости, сливочности и мясной основательности. Дорблю, заявленный в описании, добавляет пикантности, а брусника не даёт улететь в приторность. Нечасто встретишь такое сочетание в меню кафе во Владимире, и это тот случай, когда эксперимент оправдан на сто процентов. Прекрасный выбор для свидания или когда хочется побаловать себя без повода.

Конечно, новое меню — это не только английская классика. Обновились и другие разделы. В «Горячих закусках» появился «Мак энд чиз» в двух версиях - классический на трёх сырах и с пепперони (оба по 440 рублей за 330 граммов - очень гуманно для такого сытного блюда). Мини-чебуреки теперь можно заказать ассорти, включая вариант с уткой, шампиньонами и сыром — достойная замена привычным закускам под бокал вина. Из супов обратите внимание на томатный с тигровыми креветками - яркий, ароматный и на удивление лёгкий.

Владимир — город туристический, и мест, где можно перекусить, здесь хватает. Но зачастую гастрономическая карта сводится к блинам, пельменям и стандартному фастфуду. Red Bear с новым меню делает важную вещь: он показывает, что поесть во Владимире можно не только традиционно, но и интересно, с оглядкой на мировую паб-культуру. При этом ресторан не теряет своей идентичности — та же фермерская основа, то же внимание к мясу и сыру, только в более широком географическом диапазоне.

Для туристов это шанс за один вечер попробовать блюда, которые обычно пробуют по разным странам. Для местных — возможность вырваться из рутины привычных вкусов, не уезжая из города. И, что немаловажно, все новинки доступны с доставкой: если погода шепчет остаться дома, а внутри просыпается аппетит к чему-то с камамбером и инжиром - просто открываете сайт и оформляете заказ. Доставка еды во Владимире у ребят работает стабильно, будь то бургеры, стейки или те самые рёбра. https://redbear.rest/#delivery

Резюмируя: в «Red Bear» стало заметно интереснее. Меню заиграло новыми вкусами, сохранив старые хиты и добавив пару-тройку поводов для гастрономического любопытства. Если вы до сих пор не пробовали их фиш энд чипс или чили конкарне - кажется, самое время. Приходите, заглядывайте на огонёк, заказывайте доставку. Потому что хорошая еда, да ещё и с британским акцентом, лишней не бывает.